Appellation de Grand Cru : Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze

Cépages : Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Superficie délimitée officiellement : 14,10 hectares sur l'aire d'appellation Chambertin et 13,90 hectares sur l'aire d'appellation Chambertin-Clos de Bèze. Cette dernière pouvant légalement produire des " Chambertin ".

Production en 1999 : 507 hectolitres.

Impressions de dégustation : Ce sont de grands vins rouges d'une belle robe rubis intense, aux arômes de fruits rouges confits, de vanille et réglisse. Ils sont majoritairement très bouquetés. Ces vins de garde doivent attendre au moins 10 années.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 31 juillet 1937, l'appellation concerne des vins rouges récoltés sur les territoires de la commune de Gevrey-Chambertin. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 11,5%, les moûts doivent contenir au moins 189g/l de sucre naturel, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 14,5%. La pratique de l'incision annulaire est interdite ainsi que celle de la torsion du sarment. Le rendement de base est fixé à 35hl/ha. La concentration est interdite. La mention "Grand Cru" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette