Appellation de Grand Cru : Clos des Lambrays

Cépages : Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Superficie délimitée officiellement : 8,8 hectares.

Production en 1999 : 384 hectolitres.

Impressions de dégustation : Ce sont des vins à la robe pourpre sombre, aux arômes d'humus et de truffe. Ils allient puissance et finesse.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 27 avril 1981, l'appellation concerne des vins rouges récoltés sur la commune de Morey-Saint-Denis, section AP "Meix Rentier", "Les Larrets", "Les Bouchots". Le titre a.v.n.m. est fixé à 11,5%, les moûts doivent contenir au moins 189g/l de sucre naturel, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 14,5%. La pratique de l'incision annulaire est interdite ainsi que celle de la torsion du sarment. Le rendement de base est fixé à 35hl/ha. La concentration est interdite. La mention "Grand Cru" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette. Le pinot noirien doit être taillé en gobelet à 3 ou 4 coursons de 3 ou 4 yeux en sus du bourillon ou en cordon de Royat de 4 coursons de 2 yeux ou en Guyot à 8 yeux francs par cep. Le total des yeux francs ne peut dépasser 12 par cep. Pour les autres variétés la taille Guyot est interdite.