Appellation communale : Fixin, + (1er Cru ou nom du climat d'origine selon le terroir)

La commune : 785 habitants, 10,12 km2
http://www.cybercommunes.com/fixin

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault. Blanc : pinot blanc et Chardonnay (dit beaunois).

Superficie délimitée officiellement : 130 hectares, dont 22 hectares en 1er crus. Le tout réparti sur les communes de Fixin et Brochon.

Production en 1999 : 4500 hectolitres en rouge et 170 hectolitres en blanc.

Impressions de dégustation : Les vins de Fixin sont en général colorés d'une belle robe pourpre associée à des parfums de griottes, cassis, cerise et mûre. Leur structure est à dominante tannique et d'une bonne acidité ce qui leur confère un très bon potentiel de vieillissement. Les quelques rares vins blancs sont racés et harmonieux.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 8 décembre 1936, cette appellation concerne des vins rouges et blancs récoltés sur le territoire de la commune de Fixin. Le titre a.v.n.m. doit être de 10,5% pour les vins rouges et 11% pour les blancs, la richesse en sucre ne doit pas être inférieure à 171g/l de moûts pour les rouges et 170g/l pour les blancs. Après autorisation d'enrichissement, le titre a.v total ne doit pas dépasser 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les "Fixin 1er Cru" et les "Fixin + nom du climat" imposent 11% et 180g/l pour les rouges et 11,5% et 178g/l pour les blancs sans excéder, après autorisation d'enrichissement, un titre a.v.n.m de 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha en rouge et 45hl/ha en blanc. L'incision annulaire et la torsion de sarment sont interdite.