Appellations de Grand Cru : Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin (ou Mazoyères-Chambertin), Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.

Cépages : Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Superficie délimitée officiellement : 5,5 hectares en Chapelle-Chambertin, 31 hectares en Charmes-Chambertin, 2,7 hectares en Griotte-Chambertin, 7,5 hectares en Latricières-Chambertin, 9 hectares en Mazis-Chambertin, 3,5 hectares en Ruchottes-Chambertin.

Production en 1999 : 213 hectolitres en Chapelle-Chambertin, 1358 hectolitres en Charmes-Chambertin, 112 hectolitres en Griotte-Chambertin, 326 hectolitres en Latricières-Chambertin, 382 hectolitres en Mazis-Chambertin, 125 hectolitres en Ruchottes-Chambertin.

Impressions de dégustation : Chapelle-Chambertin : robe rubis intense, arômes de fruits rouges confits. Ce sont les plus légers des grands crus de Gevrey. Charmes-Chambertin : robe rubis intense, arômes complexes de fruits rouges confits aux nuances de vanille et de grillé. Ce sont des vins souples, soyeux et parfumés. Ils doivent aussi attendre au moins 5 ans. Identité complète avec l'appellation Mazoyères-Chambertin. Griotte-Chambertin : robe rubis intense, arômes de fruits rouges confits et de noyau de cerise en vieillissant. Ce sont des vins élégants qui doivent attendre au moins 5 ans. Latricières-Chambertin : robe rubis intense, arômes très expansifs de fruits rouges confits. Ce Grand Cru est assez proche gustativement de son voisin direct le " Chambertin ". Ils évoquent fortement la mousse et le sous-bois. Mazis-Chambertin : robe rubis intense; arômes profonds de fruits rouges confits, d'épices, doivent également attendre au moins 5 ans. Ce sont des vins de forte stature. Généralement d'un très bon rapport qualité/prix. Ruchottes-Chambertin : robe rubis intense, arômes de fruits rouges confits. Le plus équilibré des Grands Crus de Gevrey. Très charnus à texture tannique, ils vieillissent admirablement. Généralement d'un très bon rapport qualité/prix.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 31 juillet 1937 modifié par le décret du 1 octobre 1985, les appellation concernent des vins rouges récoltés sur leurs climats ou lieux-dits respectifs : "Chapelle" et "Les Gemeaux" pour le premier ; climats ou lieux-dits particuliers "Mazoyères" et "Charmes" pour le second ; au lieux-dit "Griotte" pour le troisième ; au lieux-dit "Latricières" pour le quatrième ; au lieux-dit particulier "Mazis" pour le cinquième ; au lieux-dit "Ruchottes" pour le sixième. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 11,5%, les moûts doivent contenir au moins 189g/l de sucre naturel, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 14,5%. La pratique de l'incision annulaire est interdite ainsi que celle de la torsion du sarment. Le rendement de base est fixé à 37hl/ha. La concentration est interdite. La mention "Grand Cru" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette