Appellation communale : Gevrey-Chambertin, + (1er Cru ou nom du climat selon le terroir)

La commune : 3250 habitants, 24,77 km2.
http://www.cybercommunes.com/gevrey_chambertin

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot, pinot liébault.

Superficie délimitée officiellement : 446 hectares répartis sur les communes de Brochon et Gevrey-Chambertin, dont 86 hectares classés en 1er crus dans cette dernière.

Production en 1999 : 17200 hectolitres.

Impressions de dégustation : Les crus de Gevrey-Chambertin ont une robe rubis profonde et très colorée, un nez intense évoquant les baies de cassis, les petits fruits rouges ou noirs, la groseille, voire la cire d'abeille. Puissants, avec un moelleux important et une acidité équilibrée. Charpentés, puissants et constitués pour durer, ils évoluent vers les notes animales de musc et de fourrure, et souvent la réglisse lorsque le vin a mûri. On note toutefois une grande diversité entre les propriétaires.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 11 septembre 1936 modifié par le décret du 6 février 1964, l'appellation concerne des vins rouges récoltés sur les communes de : Gevrey-Chambertin et Brochon. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5%, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5%. La pratique de l'incision annulaire est interdite ainsi que celle de la torsion du sarment. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha. La concentration est interdite. La mention "1er Cru" ou l'adjonction du nom du climat d'origine nécessite un titre a.v.n.m de 11% et 180g/l de sucre naturel, en cas d'enrichissement, le titre ne peut dépasser les 14%.