Appellation communale : Morey-Saint-Denis, + (1er Cru ou nom du climat d'origine selon le terroir)

La commune : 670 habitants, 7,83 km2.

Cépages : Rouge : Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault. Blanc : Pinot blanc et Chardonnay (dit Beaunois ou Aubaine).

Production en 1999 : 2650 hectolitres en rouge, 150 hectolitres en blanc.

Impressions de dégustation : Ils sont assez colorés, cela va du beau rouge vif au grenat intense. Ils ont des arômes puissants de petits fruits sauvages ou de fraise, associés à des variantes de violette, jasmin ou réglisse. En bouche, on note un équilibre surprenant associant la finesse des Chambolle et la puissance des Gevrey. Crus complexes, avec l'âge ils s'enrichissent vers les nuances épicées et animales. Corps charnu à bonne persistance.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 8 décembre 1936, cette appellation concerne des vins rouges et blancs récoltés sur le territoire de la commune de Morey-Saint-Denis. Les vins doivent présenter un titre a.v.n.m. de 10,5% pour les rouges et 11% pour les vins blancs. La richesse en sucre des moûts doit être de 171g/l pour les rouges, 170g/l pour les blancs. Après autorisation d'enrichissement, les vins ne doivent pas dépasser un titre a.v. total de 13,5% pour les rouges et 14% pour les vins blancs. En appellation 1er Cru ou adjoint du nom du climat d'origine, les vins doivent avoir au minimum 11% pour les rouges, 11,5% pour les blancs et présenter 180g/l de sucre naturel pour les moûts en rouge et 178g/l pour les blancs. En cas d'enrichissement, ces dernier ne pourront excéder 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha pour les rouges et 45hl/ha pour les blancs. La concentration est interdite. La concentration, la torsion de sarment et l'incision annulaire sont interdites.