Appellation communale : Auxey-Duresses, + (1er Cru ou nom du climat selon le terroir)

La commune : 367 habitants, 11,09 km2.

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault. Blanc: Chardonnay.

Production en 1999 : Rouge: 4600 hectolitres. Blanc: 2800 hectolitres

Impressions de dégustation : Les vins bancs : très limpides, or-vert, les AUXEY expriment des arômes de pomme reinette, d'amande fraîche. Leur souplesse est dominante, juste relevée par une acidité plutôt discrète. Bonne persistance. Les vins rouges : d'une intensité colorante moyenne, ils libèrent un bouquet très fin, surtout fruité (cassis, framboise) avec une nuance animale en vins vieux (musc, fumé), ils sont souples, dotés de bons tanins. Leur équilibre et leur style sont très représentatifs de ce qu'on attend d'un vin de la Côte de Beaune.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 21 mai 1970, l'appellation concerne des vins blancs et rouges récoltés sur la commune de Auxey-Duresses. Le titre aicoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5% pour les rouges et 11% pour les blancs, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel pour les rouges et 170g/l pour les blancs, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les vins qualifiés de "premier cru" doivent présenter un titre a.v.n.m de 11% pour les rouges et 11,5% pour les blancs ainsi que 180g/l de moûts en sucre naturel pour les rouges et 178g/l pour les blancs, enfin après autorisation d'enrichissement le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Rendements: 40hl/ha (rouges), 45hl/ha (blancs). La concentration est interdite.