Appellation communale : Chassagne-Montrachet, + (1er Cru ou nom du climat selon le terroir)

La commune : 471 habitants, 6,5 km2.

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault. Blanc: Chardonnay.

Production en 1999 : Blanc: 8700 hectolitres. Rouges : 6600 hectolitres.

Impressions de dégustation : Les vins blancs sont corsés, puissants, gras. Les arômes sont de type amande (verte ou grillée selon l’âge du vin), pomme mûre, fleurs blanches, miel. Leur persistance est remarquable.
Les vins rouges sont très colorés, corsés, souvent très charnus. Leur charpente les fait parfois ressembler à des vins de la Côte de Nuits. Leurs arômes classiques sont marqués par des nuances cerise-kirsch et cassis

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 21 mai 1970, l'appellation concerne des vins blancs et rouges récoltés sur les communes de Chassagne-Montrachet et Remigny. Le titre aicoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5% pour les rouges et 11% pour les blancs, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel pour les rouges et 170g/l pour les blancs, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les vins qualifiés de "premier cru" doivent présenter un titre a.v.n.m de 11% pour les rouges et 11,5% pour les blancs ainsi que 180g/l de moûts en sucre naturel pour les rouges et 178g/l pour les blancs, enfin après autorisation d'enrichissement le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Rendements: 40hl/ha (rouges), 45hl/ha (blancs). La concentration est interdite.