Appellation communale : Chorey-Lès-Beaune, + (nom du climat selon le terroir)

La commune : 516 habitants, 5,59 km2.

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault. Blanc: Chardonnay.

Production en 1999 : Blanc: 8700 hectolitres. Rouges : 6600 hectolitres.

Impressions de dégustation : Le CHOREY rouge est un vin léger, souple, très modérément tannique. Sa couleur est d'une intensité souvent moyenne. Ses arômes fins expriment la griotte et la framboise. Ces vins sont plus élégants que puissants.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 21 mai 1970, l'appellation concerne des vins blancs et rouges récoltés sur la commune de Chorey-lès-Beaune. Le titre aicoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5% pour les rouges et 11% pour les blancs, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel pour les rouges et 170g/l pour les blancs, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les vins qualifiés de "premier cru" ou bénéficiant de l'adjonction du nom du climat d'origine doivent présenter un titre a.v.n.m de 11% pour les rouges et 11,5% pour les blancs ainsi que 180g/l de moûts en sucre naturel pour les rouges et 178g/l pour les blancs, enfin après autorisation d'enrichissement le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Rendements: 40hl/ha (rouges), 45hl/ha (blancs). La concentration est interdite.