Appellation de Grand Cru : Montrachet, Chevalier-Montrachet + (nom du climat d'origine).

Cépages : Blanc exclusivement : Chardonnay.

Superficie délimitée officiellement : Montrachet 8 hectares, dont 4 hectares sur la commune de Puligny-Montrachet et 4 hectares sur la commune de Chassagne-Montrachet. 7,36 hectares en Chevalier-Montrachet.

Production en 1999 : 350 hectolitres en Montrachet. 310 hectolitres en Chevalier-Montrachet.

Impressions de dégustation : Ils offrent une étonnante concentration des qualités du Bourgogne blanc, beaucoup de corps, de fermeté, mais aussi de moelleux et leur saveur est intense et persistante. Montrachet : robe dorée vert, arômes intenses d'amande de noisette et de miel, charpenté, puissant et très équilibré, le meilleur vin blanc de la planète pour de nombreux dégustateurs, attendre 4 à 5 ans avant de le consommer.
Chevalier-Montrachet : robe plus pâle à multiples reflets, arômes complexes et puissants d'amande, de noisette et de miel, sec, vif et très alcoolisé, bonne longueur de bouche. Ressemble au Montrachet mais en plus léger.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 13 juin 1939, cette appellation concerne des vins blancs récoltés sur la commune de Puligny-Montrachet aux lieuxdits "Chevalier Montrachet" et "Le Cailleret". Le titre a.v.n.m. doit être de 12%, la richesse en sucre ne doit pas être inférieure à 187g/l de moûts. Après autorisation d'enrichissement, le titre a.v total ne doit pas dépasser 14,5%. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha. L'incision annulaire et la torsion de sarment sont interdite. La mention "Grand Cru" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.

Régie par le décret du 13 juin 1939, cette appellation "Montrachet" concerne des vins blancs récoltés sur certaines parcelles des communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le titre a.v.n.m. doit être de 12%, la richesse en sucre ne doit pas être inférieure à 187g/l de moûts. Après autorisation d'enrichissement, le titre a.v total ne doit pas dépasser 14,5%. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha. L'incision annulaire et la torsion de sarment sont interdite.