Appellation communale : Pommard, + (1er Cru ou nom du climat selon le terroir)

La commune : 595 habitants, 10,05 km2.

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Production en 1999 : Rouges : 14800 hectolitres.

Impressions de dégustation : Les terrains calcaires assez argileux donnent aux POMMARD des qualités assez originales : beaucoup de couleur, rouge-noir profond ; bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre) ; saveurs longuement dominées par l'astringence, mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n'apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation. Ce vin très ferme est, à coup sûr, l'un des plus tanniques et solides des crus de Bourgogne.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 11 septembre 1936, l'appellation concerne des vins rouges récoltés sur 57 climats ou lieuxdits de la commune de Pommard. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5%, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel minimum, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5%. Pour les 1er Cru ou ceux suivis du nom du climat d'origine, les vins doivent présenter 11% de titre a.v.n.m et 180g/l de sucre naturel dans le moût. Après enrichissement, le titre a.v.total ne pourra excéder 14%. La pratique de l'incision annulaire est interdite ainsi que celle de la torsion du sarment. Le rendement de base est fixé à 40hl/ha pour les rouges et 40hl/ha pour les blancs. La concentration est interdite. La mention "Grand Cru" doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.