Appellation communale : Puligny-Montrachet, + (1er Cru ou nom du climat selon le terroir)

La commune : 464 habitants, 7,28 km2.
http://www.cybercommunes.com/puligny_montrachet

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Production en 1999 : Rouges : 300 hectolitres. Blanc 10500 hectolitres.

Impressions de dégustation : Les vins blancs de Puligny offrent un ensemble d'arômes nobles très racés : pâte d'amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches. En bouche, leur acidité est plutôt discrète, laissant s'exprimer un moelleux intense et une persistance impressionnante. Les vins rouges sont fruités (arômes de fraise et de cassis) et assez souples.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 21 mai 1970, l'appellation concerne des vins blancs et rouges récoltés sur la commune de Puligny-Montrachet. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5% pour les rouges et 11% pour les blancs, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel pour les rouges et 170g/l pour les blancs, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les vins qualifiés de "premier cru" doivent présenter un titre a.v.n.m de 11% pour les rouges et 11,5% pour les blancs ainsi que 180g/l de moûts en sucre naturel pour les rouges et 178g/l pour les blancs, enfin après autorisation d'enrichissement le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Rendements: 40hl/ha (rouges), 45hl/ha (blancs). La concentration est interdite.