Appellation communale : Saint-Romain, + (nom du climat selon le terroir)

La commune : 227 habitants, 19,65 km2.

Cépages : Rouge: Pinot noir, pinot beurot et pinot liébault.

Production en 1999 : Rouges : 1800 hectolitres. Blanc 2200 hectolitres.

Impressions de dégustation : Les vins blancs, d'une robe jaune pâle habillée de vert, libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle) et léger miel lorsqu'ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.
Les vins rouges présentent une couleur d'intensité moyenne ; leurs arômes révèlent de la cerise mi-aigre, de la groseille, du bourgeon de cassis. Ils évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés. Un peu sévères dans leur jeunesse, ils ont besoin d'un peu de temps pour estomper un tanin et une acidité bien présents, et acquérir un corps élégant et ferme.

Réglementation (I.N.A.O. pour la France) : Régie par le décret du 21 mai 1970, l'appellation concerne des vins blancs et rouges récoltés sur la commune de Saint-Romain. Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est fixé à 10,5% pour les rouges et 11% pour les blancs, les moûts doivent contenir au moins 171g/l de sucre naturel pour les rouges et 170g/l pour les blancs, après autorisation d'enrichissement, les vins ne peuvent dépasser un titre alcoométrique volumique de 13,5% pour les rouges et 14% pour les blancs. Les vins qualifiés de "premier cru" doivent présenter un titre a.v.n.m de 11% pour les rouges et 11,5% pour les blancs ainsi que 180g/l de moûts en sucre naturel pour les rouges et 178g/l pour les blancs, enfin après autorisation d'enrichissement le titre alcoométrique volumique total ne peut dépasser 14% pour les rouges et 14,5% pour les blancs. Rendements: 40hl/ha (rouges), 45hl/ha (blancs). La concentration est interdite.